Міцелій гриба Опенок Зимовий, 10 г

Опеньок зимовий (Flammulina velutipes)

Капелюшок. Діаметром 3-6 (10) см, спочатку опуклий, напівкулястий із загнутим або опущеним краєм, пізніше опукло-розпростертий, із прямим, тонким, слабо ребристим краєм, гладкий, у сиру погоду клейкий, світло-жовтий, охристо-жовта, медово-жовта (класичне забарвлення), оранжево-жовта (частіше на березі), у зрілих грибів з оранжево-коричневою серединою та червоно-бурими плямами.
Ніжка. Довжиною 4-10 см і діаметром 0,5-1 см, циліндрична, іноді звужена до основи, часто вигнута, волокниста, спочатку порожниста, потім порожниста, вгорі світло-жовтувата, нижче оксамитова (відмінна ознака), чорно-бура.

Вирощування опенка на субстраті.
Як субстрат використовують солому, сіно, стебла кукурудзяних качанів, лушпиння насіння.
У будь-якому разі вихідні матеріали повинні бути без слідів цвілі. У субстрат бажано додати 1% суперфосфату. Готовий субстрат для захисту від цвілі піддають термічній обробці. Його поміщають у ємність і заливають окропом. Після того, як він охолоне, субстрат віджимають і поміщають у поліетиленові пакети 30x40 см або у скляні банки місткістю від 0,5 до 3 літрів, де будуть вирощуватися гриби.

У підготовлені ємності з субстратом вносять грибницю зимового опенка в кількості 0,4% від маси субстрату. Поміщають її в центр банки або пакета, де попередньо дерев'яною паличкою d = 1,5-2 см роблять отвір по всій товщині субстрату.

Заростання субстрату грибницею триває 30-40 діб залежно від його обсягу при температурі 15-25 °С. Субстрат не повинен пересихати, тому ємність вкривають вологою мішковиною або папером або періодично зволожують. Світло не обов'язкове. Як тільки субстрат заросте, ємності переносять у місце, освітлене електричним або природним світлом, з температурою від -7 °С до +10 °С — веранди, лоджії, балкони, присадибну ділянку тощо. Зачатки грибів з’являються на 10-ту добу після виставлення ємностей на постійне місце. А ще через 10 днів із зачатків розвинуться повноцінні грибні тіла. Таким чином, перші гриби з'являються через 2 місяці після посадки.

Збирають урожай, обережно зрізаючи пучки грибів біля основи ніжок, а залишки ніжок видаляють із субстрату. Через 1,5–2 тижні з’являється друга хвиля грибів і т. д. За весь період культивування, а він становить 3,5–4 місяці, збирають 0,5 кг грибів з 1 кг субстрату.

Інакше кажучи, з однієї 3-літрової банки можна зібрати до 2 кг грибів, які не поступаються за якістю лісовим опенькам, а за екологічною чистотою перевершують їх. Урожайність з 1 пакета міцелію, висадженого в 50 кг зволоженого субстрату, — до 27 кг якісних грибів товарного вигляду.

Вирощування на деревині.
Цей спосіб полягає у використанні деревини як субстрату. У домашніх умовах опенок зимовий вирощують на деревині листяних порід — осиці, тополі, вербі, березі, горіху, яблуні, сливи тощо. Деревину використовують як зрізану у вигляді пеньків, так і на корені живого дерева. На відстані 15-20 см один від одного роблять пропили або свердлять отвори глибиною 3-5 см і діаметром 2-3 см по всьому периметру пенька. Пропили або отвори заповнюють грибницею.

Гриби, висаджені на деревині, ростуть 5-6 років. Одного пакета вистачає на 60-70 кг деревини.

Термін придатності міцелію 5-7 років. Зберігати в сухому місці. Дата виготовлення вказана на упаковці.