Міцелій гриба Глива Звичайна, 10 г

Глива звичайна (Pleurotus ostreatus)

Класичний різновид роду глив. У їжу вживають молоді гриби у смаженому, вареному, тушкованому вигляді, також їх солять, сушать і маринують. Цей гриб знижує рівень холестерину в крові, належить до дієтичних низькокалорійних продуктів. Містить усі необхідні організму речовини: білки, жири, вуглеводи та вітаміни.
Капелюшок діаметром 5-15 см, округлий, воронкоподібний, темно-сірого кольору. Пластинки білі, потім жовті, спускаються по ніжці, рідкісні, товсті, біля ніжки з перемичками. М'якоть: біла, м'яка, з борошняним запахом. Ніжка: коротка, до 4 см завдовжки, близько 2 см завтовшки, щільна, до основи звужена, в основі волосиста, біла.
Вирощується на колодах листяних порід у домашніх умовах та на присадибних ділянках. Плодоношення відбувається хвилями, 3-4 роки на м'якій деревині та 5-7 років на твердій. Урожайність до 7 кг на рік.

Вирощування грибів на деревині (екстенсивний спосіб).
Вешенку вирощують на деревних полінах у теплицях або підвалах, у затінених місцях на присадибній ділянці. Свіжозрубані стовбури осики, тополі або дуба розпилюють на поліна довжиною 30-40 см і діаметром 15-25 см. У підготовлених відрізках свердлять отвори глибиною 4-5 см і діаметром 2 см або роблять надпили по всій площі, або зарубки сокирою. У ці отвори кладуть трохи міцелію, після чого закривають шматочками кори, трісками, тирсою або мохом, щоб грибниця не вивалювалася з них. Повітря в приміщенні повинно мати відносну вологість 90%. При меншій вологості можна розпилювати (розбризкувати) воду. Через 2-3 місяці міцелій гриба пронизує всі поліна. Надалі поліна можна винести з приміщення і кожне поліно закопати в землю на 10-15 см глибиною в затінене місце, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Можна також висаджувати відразу в саду, причому в будь-яку пору року, навіть взимку. Міцелій не боїться морозів. У цей період необхідно поливати поліна. Гриби, висаджені на деревині, ростуть 5-6 років.

Норма витрати: однієї упаковки міцелію вистачає на 50 кг деревини.

Вирощування грибів на рослинних рештках (інтенсивний спосіб).
Як субстрат використовується солома або лузга соняшнику. Солома та лузга повинні бути хорошої якості, без ознак гниття та цвілі. Перед обробкою солому бажано подрібнити до 3-7 см. Подрібнення робить солому компактною і більш доступною для ферментів міцелію. Для домашніх умов можна використовувати прості варіанти пастеризації, наприклад, окропом. Субстрат заливають водою з температурою 80-90 °С і витримують 3-4 години для лузги або 7-8 годин для соломи. Потім воду зливають, а субстрат повинен охолонути до температури 20-30 °С. Перед посівом міцелію визначають вологість субстрату: якщо стиснути субстрат у руці, то між пальцями повинні проступити крапельки води, що відповідає оптимальній вологості субстрату – 70%. Потім субстрат перемішують з міцелієм. Готовий компост поміщають у прозорий поліетиленовий мішок. Зав'язують. Для повітрообміну роблять по всій площі пакета кілька надрізів розміром 3-5 см. Отримано готовий грибний блок.

Плодоношення. Пророщування міцелію триває 15-18 діб при температурі 14-28 °С. Під час плодоношення використовується природна та активна вентиляція. Освітлювати субстратні блоки слід тільки під час плодоношення, а на відкритих ділянках і в приміщеннях з вікнами нормальним вважається режим день-ніч. У тих місцях, де з'явилися зачатки плодових тіл, акуратно роблять надрізи плівки. Плодоношення проходить хвилями 2-3 тижні через 5-7 днів між хвилями. Найбільший урожай приносять перші три хвилі. Урожайність 35-40% від ваги субстрату.

Норма витрати: 2% міцелію від загальної маси зволоженого, запареного субстрату.